澳门新莆京官网:曹雪芹与茶,北宋茶事小说

曹雪芹(1715—1763年),是文学巨著《红楼梦》的作者。曹雪芹名霑,字梦阮,雪芹是其号,祖籍辽阳,先世原为汉族,后来成为满州正白旗“包衣”人。曹雪芹一位见多识广,才气横溢,琴、棋、书、画、诗词皆佳的小说家,对茶的精通,更是一般作家所不及。他在百科全书式的《红楼梦》中,对茶的各方面都有相当精彩的论述。

苏东坡与茶:相传宋代大诗人苏东坡在一次出游时,来到一座庙中休息,庙中主事的老道见苏东坡相貌普通,衣着简朴,便对他态度冷淡,说了一声:“坐!”,又对道童说了句:“茶。”
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自小说创世以来,以茶入小说不乏其例,它是现实生活的一种反映。这是因为茶作为极有价值的饮料,早已成为人们生活的必需品。中国茶事小说的起源,可以追溯到魏晋时期。…

我这个记性哦,赶紧先把这篇“小二”给抛将出去。

在《红楼梦》中,曹雪芹提到的茶的类别和功能很多,有家常茶、敬客茶、伴果茶、品尝茶、药用茶等。

苏东坡与茶

自小说创世以来,以入小说不乏其例,它是现实生活的一种反映。这是因为茶作为极有价值的饮料,早已成为人们生活的必需品。

暹罗茶

《红楼梦》中出现的名茶很多,其中有杭州西湖的龙井茶,云南的普洱茶及其珍品女儿茶,福建的“凤随”,湖南的君山银针,还有暹罗(泰国的旧称)进贡来的暹罗茶等等。这些反映出清代贡茶在上层社会的使用的广泛性。

相传宋代大诗人苏东坡在一次出游时,来到一座庙中休息,庙中主事的老道见苏东坡相貌普通,衣着简朴,便对他态度冷淡,说了一声:“坐!”,又对道童说了句:“茶。”等到苏东坡坐下,二人交谈之后,老道才觉得客人才学过人,来历不凡,于是把苏东坡带到厢房中,客气的说道:“请坐!”,并对道童说:“敬茶。”二入经过深入交谈,老道才知道原来对方是著名的大诗人苏东坡,顿时肃然起敬,连忙说道:“请上座”,把东坡让进客厅,并吩咐道童:“敬香茶。”苏东坡在客厅休息片刻,准备告别老道离去。老道连忙请苏东坡题写对联留念。苏东坡淡然一笑,挥笔写道:“坐请坐请上坐;茶敬茶敬香茶。”老道看完后,顿时面红耳赤,羞愧不已。

中国茶事小说的起源,可以追溯到魏晋时期。当时,茶的故事已在志怪小说集中出现。西晋王浮《神异记》有“虞洪获大茗”神异故事,东晋干宝晋《搜神记》有“夏侯恺死后饮茶”鬼异故事,旧题东晋陶潜撰实是后人伪托的《搜神后记》有“秦精采茗遇毛人”神异故事,南朝宋刘敬叔《异苑》有“陈务妻好饮茶”鬼异故事。

 
 第25回写宝玉因被贾环用蜡油烫了脸,黛玉来看他,恰逢李纨、凤姐、宝钗也都在这里,凤姐问起前日送黛玉的两瓶茶叶如何了?宝玉说不好,凤姐也说不觉怎么好,只“那是暹罗国进贡的。”独黛玉道:“我吃着却好。”

曹雪芹的生活,经历了富贵荣华和贫困潦倒,因而有丰富的社会阅历,对茶的习俗也非常了解,在《红楼梦》中有着生动的反映。

唐伯虎与茶

唐代是中国小说发展的第一个高峰时期,此时的小说开始从志怪小说向轶事小说过渡,增强了纪实性。茶事小说也因此作品迭出,唐至五代茶事小说有数十篇,散见于刘肃的《大唐新语》、段成式的《酉阳杂俎》、苏鹗的《杜阳杂编》、王定保的《唐謶言》、冯贽的《云仙杂记》、王仁裕的《开元天宝遗事》、孙光宪的《北梦琐言》、佚名的《玉泉子》等集子中。除《酉阳杂俎》为志怪、传奇小说集外,其余均为轶事小说集。也就是说,唐五代茶事小说的主要内容是记人物言行和琐闻轶事,纪实性较强。

这里写到的暹罗茶,不知究属哪一类茶,也不知其性味特征。宝玉、凤姐未能领略其美,但黛玉却品尝出其独特之美味。联想到黛玉出身江南,我们也可进行些许的猜测,红楼梦写的大体是清朝的事情,这时期的暹罗特产一种“暹罗茗”。采制时,先用右手将有三四叶嫩芽的茶梗采下,递于左手用丝竹捆成一束,称为“一干”,每干鲜叶蒸两小时,冷却后紧压,使其发酵一个月,即可食用,不过这种茶叶一般是用来咀嚼,所以又称为“口香茶”。

澳门新莆京官网:曹雪芹与茶,北宋茶事小说。如第二十五回,王熙凤给黛玉送去暹罗茶,黛玉吃了直说好,凤姐就乘机打趣:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”这里就用了“吃茶”的民俗,“吃茶”表现女子受聘于男家,又称为“茶定”。

大才子唐伯虎喜欢以谜会友。一天,好友祝枝山来到唐伯虎的书斋,让唐伯虎出题猜谜,唐伯虎笑了笑说道:“我这里正好做了一道四个字谜,你要是猜不出,恕不接待!”说完,便缓缓吟出谜面:“言对青山青又青,两人士上说原因;三人牵牛缺只角,草木之中有一人”。不到一会儿,祝枝山便得意地敲了敲茶几说:“倒茶来!”唐伯虎知道他猜中了,于是将祝枝山请到太师椅旁坐下,又示意家童上茶。原来这四个字谜正是“请坐,奉茶”。

宋元时期,茶事小说依然多数是轶事小说,多见于笔记小说集。一类是专门编辑旧文,如王谠的《唐语林》,就汇辑唐人笔记五十种,辑有“白居易烹鱼煮茗”、“陆羽轶事”、“马镇西不入茶”、“活火煎茶”、“茶瓶厅”、“茶托子”、“茶茗代酒”、“煎茶博士”等十多篇;再一类是记载当时人轶事的,诸如王安石、苏轼、蔡襄等人与茶有关的轶事;此外尚有宋代话本、“讲史”中也多见茶事,这些茶事小说,故事更加完整,情节更加曲折,描写更加细腻,在艺术上达到较高的成就。

文中到底是不是指的这种茶叶已经不可知晓了,不过这里提到暹罗贡茶,大体上是为了表明王熙凤的身份和地位。王熙凤的娘家管理各国进贡的事,包括接待各国进贡的使节,管理众多进贡物品。”雁过拔毛”,截留一些贡品是可能的。这样看来,在显赫的贾府中,也只有王熙凤才有这个条件。同时也显示出王熙凤与众姐妹的关系很好,所以才有分赠暹罗茶的事。

第七十八回,宝玉读完《芙蓉女儿诔》后,便焚香酌茗,以茶供来祝祭亡灵,寄托自己的情思。

曹雪芹与茶

明清时期,古典茶事小说发展进入颠峰时期,众多传奇小说和章回小说都出现描写茶事的章节,如《金瓶梅》第二十一回“吴月娘扫雪烹茶”、《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”、《镜花缘》第六十一回“小才女亭内品茶”、《老残游记》第九回“三人品茶促膝谈心”等。据统计,《金瓶梅》中写到茶事的有420处之多,《红楼梦》120回中有112回273处写到茶事,《儒林外史》56回中有45回写到茶事,达290处。其它如《水浒传》、《西游记》、《拍案惊奇》、《儿女英雄传》、《醒世姻缘传》、《聊斋志异》等明清小说,也有着对名茶、茶器、饮茶习俗、饮茶艺术的描写。

杏仁茶

此外,《红楼梦》中还表现了寺庙中的奠晚茶、吃年茶、迎客茶等的风俗。

《红楼梦》的作者曹雪芹名霑,字梦阮,祖籍辽阳,先世原为汉族,后来成为满洲正白旗“包衣”人。曹雪芹是一位博学多识、才气横溢的小说家,他对茶的了解,也比其他人更加精通。这一点在《红楼梦》中得到了很好的体现。书中提到的茶的类别和功能很多,有家常茶、敬客茶、伴果茶、品尝茶和药用茶等。

《儒林外史》是清朝的一部着名的长篇讽刺小说。在这部作品中,对于茶事的描写有近三百处,其中写到的茶有梅片茶、银针茶、毛尖茶、六安茶等。在第41回《庄濯江话旧秦淮河?
沈琼枝押解江都县》中,细腻地描写了秦淮河畔的茶市:

第54回写道:元宵佳节余兴之后吃宵夜,贾母说她不吃油腻的,凤姐忙道:“还有杏仁茶,只怕也甜。”贾母道:“倒是这个还罢了。”说着,又命人撤去残席,外面另设上各种精致小菜。大家随便随意吃了些,用过漱口茶,方散。

曹雪芹善于把自己的诗情与茶意相融合,在《红楼梦》中,有不少妙句,如写夏夜的:“倦乡佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤”。写秋夜的“静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶”。写冬夜的“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹”。

《红楼梦》第二十五回,王熙凤给黛玉送去暹罗茶,黛玉吃了直说好,凤姐就乘机打趣:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?”这里就用了“吃茶”的民俗,“吃茶”表现女子受聘于男家,又称为“茶定”。

话说南京城里,每年四月半后,秦淮景致,渐渐好了。那外江的船,都下掉了楼子,换上凉棚,撑了进来。船舱中间,放一张小方金漆桌子,桌上摆着宜兴沙壶,极细的成窑、宣窑的杯子,烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的备了酒和肴馔及果碟到这河里来游,就是走路的人,也买几个钱的毛尖茶,在船上煨了吃,慢慢而行。到天色晚了,每船两盏明角灯,一来一往,映着河里,上下明亮。

这里的杏仁茶,名曰为茶,实际是一种美味饮料,也叫杏酪。清朝郝懿行《晒书堂笔记》:“取甜杏仁,水浸,去皮,小磨磨细,加水搅稀,入锅内,用糯米屑同煎,如高粱糊法。至糖之多少,随意糁入。”雪印轩主《燕都小食品杂咏.杏仁茶》:“清晨市肆闹喧哗,润肺生津味亦赊。一碗凉浆真适口,香甜莫比杏仁茶。”杏仁茶虽不是真正意义上的茶,作为饮料。

茶在曹雪芹《红楼梦》中的表现,处处显得浓重的人情味,那怕在人生诀别的时刻,茶的形象还是那么的鲜明。晴雯即将在去世之日,她向宝玉索茶喝;“阿弥陀佛,你来得好,且把那茶倒半碗我喝,渴了这半日,叫半个人也叫不着”,宝玉将茶递给晴雯,只见晴雯如得了甘露一般,一气都灌了下去。

《红楼梦》第七十八回,宝玉读完《芙蓉女儿诔》后,便焚香酌茗,以茶供来祝祭亡灵,寄托自己的情思。

纵观众多古典小说,描写茶事最为细腻、生动而寓意深刻的非《红楼梦》莫属,堪称中国古典小说中写茶的典范。

枫露

当八十三岁的贾母即将寿终正寝时,睁着眼要茶喝,而坚决不喝人参汤,当喝了茶后,竟坐了起来。茶,在此时此刻,对临终之人是个最大的安慰。由此也可见曹雪芹对茶的一往情深。

曹雪芹在《红楼梦》中还较好地将自己的诗情与茶意结合起来,诞生了不少佳句,如“倦乡佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤”;“静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶”;“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹”等。这些精彩的论述反映了清朝时期,茶在上层社会中的广泛流传。

《红楼梦》所描绘的荣宁贾府贵族的日常生活中,煎茶、烹茶、茶祭、赠茶、待客、品茶这类茶事活动可谓比比皆是。所以红学家胡文彬说:“《红楼梦》满纸茶香”,“茶香四溢满红楼”。茶文化在《红楼梦》中,比任何其它古典小说都写得细致入微,情趣盎然,只有《红楼梦》真正写出了中国茶文化的深邃的内蕴。

 
 第8回写贾宝玉来到梨香院,薛姨妈因天冷,忙命人“倒滚滚的茶来。”宝玉至里间看望宝钗,宝钗又令莺儿“倒茶来”。二人正说着活,黛玉也来看望宝钗,薛姨妈留他们喝茶吃果子,酒足饭饱后,薛、林二位姑娘“又酽酽地喝了几碗茶。”宝、黛二人告辞回来,至宝玉房中,茜雪又捧上茶来,宝玉让道:“林妹妹喝茶。”宝玉喝了半盏茶,忽又想起早晨的茶来,问茜雪道:“早起沏了碗枫露茶,我说过那茶是三四次后才出色,这会子怎么又斟上这个茶来?”

曹雪芹还写到了许多名茶,包括杭州西湖的龙井茶,云南的普洱茶及其珍品女儿茶,福建的“凤随”,湖南的君山银针,还有暹罗进贡来的暹罗茶等。此外,《红楼梦》中还表现了寺庙中的奠晚茶,、吃年茶和迎客茶等的风俗。

1.茶入联诗

《红楼梦》中所提到的茶,诸如“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”,在现实中都有根可寻,可惟独“枫露茶”却犹抱琵琶半遮面,像雾像雨又像风,让读者捉摸不透。这里宝玉说的“枫露茶”究系何茶?未查见记载。但也不像是《红楼梦》作者曹雪芹所凭空杜撰。目前常见的有以下四种观点:

茶联

1.“枫露”为“逢怒”的谐音,引出后文宝玉与其乳母的冲突;

第17回,贾宝玉随游大观园,出沁芳亭到“龙吟细细,凤尾森森”的潇湘馆,拟了一副对联:“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉”。

2.第8回脂批提到:“枫露茶”“与‘千红一窟’遥映。”枫叶色红,秋露着之,点点滴滴皆成血泪,以呼应日后宝玉祭晴雯时,提到的“枫露之茗”,用来再示血泪之悲;

茶诗

3.“枫露茶”为枫露点茶的简称,,并说系取香枫之嫩叶,入甑蒸之,滴取其露,点入茶汤中,即成“枫露茶”;

第23回,贾宝玉作了四首“即事诗”,其二《夏夜即事》诗云:“倦绣佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤”;其三《秋夜即事》诗云:“静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶”;其四《冬夜即事》诗云:“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹”。四首“即事诗”中就有三首写到“茶”,可见“茶”在宝玉心中的地位。

4.“枫露茶”恐怕不是绿茶,倘若是绿茶,泡了一天,到了晚上可能馊了,又怎么能喝呢?所以,这“枫露茶”当属红茶一类,否则也不会说“三四次后才出色”。

茶诗联句

前两种观点虽然看似不一,但本质是一样的,都认为“枫露茶”不存在,是曹雪芹为了写作需要而特意安排。尤其是小说第5回脂批提到:“枫露茶”“与‘千红一窟’遥映。”而在小说第5回中,描写贾宝玉梦游太虚幻境时,警幻仙姑特地以一款“千红一窟”茶招待他,并解释说:“此茶采自放春山遣香洞,又以仙花灵叶上所带的宿露烹之,名曰‘千红一窟’。”试想,在神仙世界里,用露水烹茶,是何等的具有灵性,曹雪芹为“枫露茶””做了一个很巧妙的注解,取自枫叶上的露水象征血泪,“枫露茶”即血泪凝结而成,再看茶名:(1)枫,秋天霜打叶红,突出这个“枫”字,暗合“红”字,与“怡红公子”颇有关系;(2)“枫露”,自然是枫叶之“露”,而露水也只能秋天才有的,有可能指茶是秋天采集的;(3)露,即甘露,古称“天酒”,晶莹透明,味道甘冽,欲长生不老者或称神仙者渴饮甘露。大诗人屈原在《离骚》中就写过:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”汉武帝为求长生不老,命人在未央宫筑高台,以玉盘取云表之露,说明“露”之珍贵无比。曹雪芹这样安排确实对小说起到了一种悲剧渲染的作用。可是,在小说第八回,宝玉有模有样地说“枫露茶”要泡三四次才会出色,让人又不禁疑惑,这个“枫露茶”应该是存在的,怡红公子在贾府的娇贵无须多加介绍,在老祖宗的眼睛里,他被视为“命根子”,所以他饮的茶,喝的酒,都与他人有别,无人可比。曹雪芹如此描写,是否有调侃之意,不敢妄论,但有一点是清楚的,那就是他让贾宝玉喝“枫露茶”,绝非凭空“杜撰”出来的。

第50回“芦雪庵争联即景诗”,诸钗联句,中有薛宝琴的“烹茶水渐沸”句。第76回“凹晶馆联诗悲寂寞”,中秋夜大观园即景联句,槛外人妙玉在收结时续了四句:“芳情只自遣,雅趣向谁言。彻旦休云倦,烹茶更细论。”

于是,出现了后两种观点。然而观点3的取其露“入汤代茶”可以很明显地看出是属于“调制茶”,与宝玉所说地三四次后出色严重不符合。观点4说“枫露茶”恐怕不是绿茶,这样说是对的,因为绿茶在泡3次后往往就会淡而无味了。可它偏偏又说“枫露茶”当属于红茶一类。其实,到现在为止,我还未见过泡3、4次才出色的红茶。红茶经过发酵、揉捻等工序,第一泡就可以使茶汤出现很漂亮的颜色。

2.多姿的茶俗

对于“枫露茶”的解释,我更加倾向于观点2,暗示血泪之悲。但是如果一定要在现实中找到“枫露茶”的原形,我之前也查了一些资料,有些爱茶的人士认为在庞大的茶王国里,只有“白茶”可与“枫露茶”找到共通点,分析如下:

中国饮茶历史源远流长,在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的茶俗,成为中华传统文化之一。《红楼梦》中全面展示了这种传统的茶俗,例如“以茶祭祀”、“客来敬茶”、“以茶论婚嫁”、“吃年茶”种种。

首先,白茶在我国的历史相当悠久,上古时代人们最初发现白茶的药用价值后,把鲜嫩的茶芽叶晒干进行储藏保存起来,用于祭祀、治病等备用,这就是中国茶叶史上”白茶”的诞生。

以茶祭祀

一千多年前,“茶圣“陆羽在《茶经》中记载:“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山“,据茶界泰斗陈椽教授考证:“永嘉南三百里福建的福鼎系中国白茶原产地,白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”;清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载:”太姥山古有白茶,今呼白毫,产者性寒凉,色香具绝,而尤以鸿雪洞为最,功同犀角,为麻疹圣药,运销国外,价同金埒”。

第73回“痴公子杜撰芙蓉诔”,写贾宝玉备了睛雯平日最喜欢的四样东西,在月下芙蓉花前祭睛雯:“谨以群芳之蕊、冰鲛之[左”壶去业加系“右殳]、沁芳之泉、枫露之茗,四者虽微,聊以达诚申信,乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前”。诔毕,“酌茗清香,庶几未飨”。又写道:“读毕,遂焚帛奠茗”。以茶作为“祭品”,寄托哀思。

清嘉庆年间创制了一种名为“白毫银针”的白茶,因产量不多而极其名贵。最重要的是,此茶加工时未经揉捻,故茶汁不易浸出,用沸水冲泡后,一般要10分钟左右茶汤泛黄方可饮用。通常泡茶,第一泡1分钟多点就可以饮用,第二泡时间稍长,以此类推。“白毫银针”偏偏要到10分钟后出色,这个特性到似极了“枫露茶”。贾家喝茶一定讲究泡茶时间的拿捏,按照泡茶的时间推算,茶泡了四泡之后差不多刚好10分钟!恰恰是“枫露茶”出色的时候。“白毫银针”创制于清嘉庆年间,《红楼梦》成书于乾嘉年间,以次推断,这段时间不止“白毫银针”这一种白茶,一定还会有其他名字的白茶,这个茶就应该是“枫露茶”的原形了。

以茶论婚嫁

其次,白茶性寒凉,有清热降火、解毒消肿的功效,有一定的药效,用来治疗大汗,发热不退,热毒等症。晴雯心气甚高,易有热症,喝白茶不失为很好的选择。所以说,《红楼梦》中的“枫露茶”原形当首推白茶。

第25回,林黛玉一日去了怡红院,正好遇到了凤姐等一干人都在,于是凤姐问起日前赠茶之事,接下写道:“林黛玉听了笑道:‘你们听听,这是吃了他们家一点子茶叶,就来使唤人了’。凤姐笑道:‘倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇?’众人听了一齐都笑起来。”

有人说“一部红楼梦,满纸茶叶香”,一部巨著,里面对于茶文化的描写之精细,令人忍不住的去探究,从而觉知自己知识的浅薄,有时候我会畏惧这种因时间遗留下来的伟大,又因为其伟大而忍不住的靠近,真是矛盾心理在作祟着。

客来敬茶

 

从第1回起就有甄士隐命“小童献茶”招待贾雨村;第3回写林黛玉到王夫人房内,“丫鬟忙捧上茶来”。第13回写太监戴权上祭,贾珍“让坐至逗峰轩献茶”。王熙凤分派人役时说:“这二十分作两班,一班十个,每日在里头单管人客来往倒茶,别的事不用他们管”;第18回写元妃省亲大典,“茶已三献,贾妃降座,乐止”。第33回写贾政接待忠顺王府的人,“彼此见了礼,归坐献茶”。

吃年茶

第19回写接待元妃省亲大典完毕,贾府上下安闲。于是,袭人之母亲来回过贾母,接袭人回家去“吃年茶”。同回又写道:“至于跟宝玉的小厮们……也有往亲友家去吃年茶的”。

日常饮茶

贾府是贵族之家,对饮茶的讲究自然也不同于平民百姓之家,用茶的种类、烹饮茶的用具追求奢华,以不失贵族之家的身份地位。《红楼梦》写到的茶名有好几种,如贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉特备的“老君眉”、怡红院里常备的“普洱茶”、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”。
还有来自外国——暹罗国进贡的“暹罗茶”,这些茶,涉及到绿茶红茶黑茶三类。

贾府日常饮茶也普通,有专门的茶房、管茶仆妇,可见这个大家族每天的饮茶情形。小说中写宴前要吃茶,饭后先是“漱口茶”,“然后又捧上新茶来,这方是吃的茶”。

第17回,贾宝玉到袭人家,袭人给宝玉倒茶,袭人家当然拿不出成窑杯和“枫露茶”,所以袭人拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷。

第77回,贾宝玉去探晴雯,晴雯口渴要茶喝,先看那茶具:“宝玉看时,虽有个黑沙吊子,却不像个茶壶。只得桌下去拿了一个碗,也甚大甚粗,不像个茶碗,未到手,先就闻得油膻之气”。再看茶:“看时,绛红的,也不太成茶。晴雯扶枕道:‘快给我喝一口罢!这就是茶了。那里比得咱们的茶!’宝玉听说,先自尝了一尝,并无清香,且无茶味,只一味苦涩,略有茶意而巳。尝毕,方递与晴雯。只见晴雯如得了甘露一般,一气都灌下去了”。穷人家使用的茶具、饮的茶与富人家是如此悬殊!读来令人心酸!

澳门新莆京官网 ,除上述几个方面外,还有“宴前茶”、“上果茶”、“茶点心”、“茶泡饭”等。通过以上几个方面,已可见《红楼梦》中的茶俗是多么丰富多彩!

3.妙玉论茶

在《红楼梦》中,写茶最精彩的当是第41回“贾宝玉品茶栊翠庵,刘姥姥醉卧怡红院”,写史老太君带了刘姥姥一行人来到栊翠庵,妙玉以茶相待的情形:??

当下贾母等吃过了茶,又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉相迎进去。……贾母道:“……我们这里坐坐,把你的好茶拿来,我们吃一杯就去了。”妙玉听了,忙去烹了茶来。

宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”贾母接了,又问:“是什么水?”妙玉道:“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏,笑着递与刘姥姥,说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽,笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。

那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉,二人随他出去。宝玉悄悄的随后跟了来。只见妙玉让他二人在耳房内,宝钗便坐在榻上,黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水,另泡了一壶茶。宝玉便轻轻走了进来,笑道:“偏你们吃体己茶呢!”二人都笑道:“你又赶了来撒茶吃!这里并没你的。”

妙玉刚要去取杯,只见道婆收了上面的茶盏来。妙玉忙命:“将那成窑的茶杯别收了,搁在外头去罢。”宝玉会意,知为刘姥姥吃了,他嫌肮脏,不要了。又见妙玉另拿出两只杯来。一个傍边有一耳,杯上镌着“[分瓜]瓟斝”三个隶字,后有一行小真字,是“晋王恺珍玩”,又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小宇。妙玉便斟了一斝,递与宝钗。那一只形似钵而小,也有三个垂珠篆字,镌着“点犀
?”。妙玉斟了一?
?与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。宝玉笑道:“常言‘世法平等’,他两个就用那样古玩奇珍,我就是个俗器了?”妙玉道:“这是俗器?不是我说狂话,只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢!”宝玉笑道:“俗语说‘随乡入乡’,到了你这里,自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了。”

妙玉听如此说,十分欢喜,遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来,笑道:“就剩了这一个,你可吃的了这一海?”宝玉喜的忙道:“吃的了。”妙玉笑道:“你虽吃的了,也没这些茶你糟蹋。岂不闻‘一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了’。你吃这一海,更成什么?”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶,只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了,果觉轻淳无比,赏赞不绝。妙玉正色道:“你这遭吃茶,是托他两个的福,独你来了,我是不给你吃的。”宝玉笑道:“我深知道,我也不领你的情,只谢他二人便了。”妙玉听了,方说:“这话明白。”

黛玉因问:“这也是旧年的雨水?”妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来!这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。——你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有这样清淳?如何吃得!”

黛玉知他天性怪癖,不好多话,亦不好多坐,吃完茶便约着宝钗走了出来。……

“六安茶”属于绿茶,产于安徽省六安州。明人屠隆《考盘余事·茶笺》中曾列出最为当时人称道的六个茶品,即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶”。“六安茶,品亦精,入药最效。但不善炒,不能发香而味苦。茶之本性实佳”。在明清时,六安茶属天下名茶,很受人重视。但贾母又为何偏不喜“六安茶”呢?究其原因,恐怕有两点:一是生活习惯所致,贾府在北方,北方习惯饮花茶,因而不喜饮南方的绿茶。二是六安茶“不能发香而味苦”,“味苦”对老人显然不适合。所以,机灵的妙玉说:“知道。这是老君眉。

妙玉泡茶用的水是旧年蠲的雨水和梅花上的雪水。其实,这不是曹雪芹故弄玄虚。中国古代早就用”雨水“、”雪水“煎茶。古时,工业不发达,大气没受到污染,所以雨水、雪水要比今天的雨水、雪水洁净得多。现代科学证明,自然界中的水只有雨水、雪水为软水,而用软水泡出的茶,汤色清明、香气高雅、滋味鲜爽。古人视”雨水“、”雪水“为”天泉“,胜于山岩涌出的”地泉“,是有科学道理的。

妙玉的茶具特别精致,对什么人使用什么样的茶具也是十分讲究。她给贾母用的是海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放着一只成窑五彩小盖钟,其他人等用的是一色官窑脱胎填白盖碗。至于对待宝钗、黛玉,妙玉深知她俩都不凡,于是悄悄将她俩带入耳房,另外沏茶来吃。用的茶具是”
[分瓜]瓟斝“和”点犀?
“。先是给宝玉用绿玉斗品茶,后来又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大海来。

从泡茶、饮茶中可以看出人的知识和修养,古人讲品茗,把饮茶提升到一种高雅的境界,展现出生活的情趣和艺术化。妙玉可以说得中国茶道之真传,深谙茶道真谛,她的”一杯为品“的妙论为后来的茶人们所津津乐道。

妙玉具有很高的文化修养,她的知识和修养并不在宝玉、宝钗、黛玉诸人之下。她心契庄子之文,才情超众,品格特高。曹雪芹通过塑造妙玉的个性形象,细腻而深刻的展现了贵族上层的品茗雅韵。

4.”茶“在《红楼梦》中的审美价值

曹雪芹对茶事的描写做到了”信手拈来“,使读者在阅读小说的同时,同时获得生动有趣的茶文化知识。

首先,曹雪芹在《红楼梦》中是把饮茶及其习俗,作为一种文化现象来描写的。他通过描写茶的品类、煎茶用水、饮茶用具,以及茶祭祀和吃年茶、以茶待客、以茶论婚嫁等,展现了我国18世纪中叶封建贵族之家的饮茶风习和茶文化的深刻影响。

其次,从文学创作的角度考察,《红楼梦》所写茶、饮茶活动,都是为塑造人物、刻画人物性格、表达人物的内心世界而服务的。同时通过这些细节的描写,起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的。

第41回贾母不吃”六安茶“而喝”老君眉“,活现贾府老祖宗的身份,而刘姥姥在接过贾母半盏茶后说:”好是好,就是淡了些,再熬浓些更好“,表明这位老人来自农村,哪里有什么品茶的知识呢?妙玉的高谈阔论,随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具,连”诗礼簪缨“的荣宁二府相比都逊色,就把这位生来”金玉质“的”槛外人“的身世明白地揭示出来了。王熙凤的娘家是”金陵王家“,爷爷时代就管理各国的来使朝贡,所以她能拿出”进贡“的暹罗茶分赠给姐妹们。这些看起来都是闲闲的一笔小事,但却在细节上突出了人物的地位和身份。

林黛玉初进贾府,小说中写道:”……黛玉也照样嗽了口,然后盥手毕。又捧上茶来方是吃的茶“。表面上看似乎是指大家族的饮茶礼节、规矩,其实也表现了黛玉的心思过人。第6回写凤姐吃茶时的形容:”凤姐儿不接茶,也不抬头“,凤姐内心所思跃然纸上。

最能表现人物性格处是第41回,妙玉给贾母奉茶,既生动地表明了这”怪僻“女尼待茶的知礼,又形象地显示了妙玉心思的细密——用的是精致的云龙献寿茶盘,名贵的成窑盖钟,旧年蠲的雨水。而且深知贾母饮茶习惯,不喜六安茶,上的茶是老君眉。老太君饮老君眉,吉祥如意。妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯:”忙命将那成窑茶杯别收了,搁在外头去罢“。抢白黛玉说出”隔年蠲的雨水那有这样轻淳了,如何喝得?“可以说,妙玉的”天生成孤僻人皆罕“的清高怪僻个性特征,得到了淋漓尽致的表现。

品茶栊翠庵,妙玉拉黛玉、宝钗到另屋去喝”体己茶“,而宝玉也能混迹其间,那自然在妙玉心中有不同他人之处。不然,成窑茶杯因刘姥姥尝了一口就弃之,妙玉偏用”前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉“。并且,妙玉对宝玉正色道:”你这遭吃茶,是托他两个的福,独你来了,我是不给你吃的“,似乎有点”此地无银三百两“的意味,透露了妙玉复杂微妙的内心世界,这是否正验证了”欲洁何曾洁,云空未必空“的判词呢?

曹雪芹用自己所创作的《红楼梦》生动形象地传播了茶文化,而茶文化又丰富了他的小说情节,深化了小说中的人物性格。《红楼梦》所描写的茶文化范围之广,内容之细,作用之大,远不止上述这些。《红楼梦》中所蕴藏的茶文化内容非常丰富,这是古代一切小说所不能相提并论的。在中国古典小说中,《红楼梦》关于茶文化的描写堪称典范。

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