中医教你吃各类瓜应对苦夏,乙酉年三夏餐饮要顺应五运陆气

从《黄帝中医教你吃各类瓜应对苦夏,乙酉年三夏餐饮要顺应五运陆气。内经》五运六气理论来看,2016年为丙申年,本年常规运气特点为水运太过,少阳相火司天,厥阴风木在泉。今年夏季有其特殊之处,本身水运太过,再加上“土气”来报复,土属于“湿”,南方很多地区正在经历的洪水之灾,让我们对此论述印象深刻。此外,《黄帝内经·素问·五常政大论》记载“其变冰雪霜雹”,此前许多实际气象资料,也证实了今年多地反复出现冰雹天气。

五运相袭,六气环流,自然变化的周期性规律对人体健康和疾病有着重要影响。中医养生的精髓在于遵“天人相应”之旨,顺“四时更迭”之序,把握养生精髓,达“天人合一”之境界。从《黄帝内经》五运六气理论来看,2016年为丙申年,本年常规运气特点为水运太过,少阳相火司天,厥阴风木在泉。今年夏季有其特殊之处,本身水运太过,再加上“土气”来报复,土属于“湿”,南方很多地区正在经历的洪水之灾,让我们对此论述印象深刻。此外,《黄帝内经·素问·五常政大论》记载“其变冰雪霜雹”,此前许多实际气象资料,也证实了今年多地反复出现冰雹天气。在运气因素影响下,今年可出现“邪害心火”,临床多见身热烦心躁悸、谵妄心痛,甚则腹大胫肿等症,夏季(相当于“三之气”,大约5月20日至7月22日这一时段)受司天在泉,相火、风木之气,火淫风胜,容易出现发烧、耳聋、心慌、心痛、眩晕、各种出血症、外科疮疡、脓肿、咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、红眼病、针眼等热性眼疾,甚至容易出现猝死。《黄帝内经·素问·脏气法时论》载:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合则服之,以补精益气。”针对今年夏季的时令和运气,以及易上火、多寒湿兼挟风热,心病、脾胃病多的特点,我们在饮食起居方面需要做一些调整,顺时颐养,以安然度夏。具体到今年夏季的运气食药调理上,应遵《黄帝内经》“以咸补之,以甘泻之”法则。根据这一原则,推荐大家今年夏天跟着“运气”吃。食岁谷以全其真《黄帝内经·素问·至真要大论》主张“司岁备物”,即根据不同年份主司气运的变化特点而采收、储备相应药物,可提高用药疗效。中医有“药食同源”之说,食物也有“四气”“五味”之别。那么具体应根据运气怎么吃呢,《黄帝内经·素问·六元正纪大论》有“食岁谷以全其真,避虚邪以安其正”“食岁谷以全真气,食间谷以辟虚邪”等论说,所谓岁谷、间谷,即是禀当年之气运而生长的谷物。结合《圣济总录·卷二运气·丙申岁图》,今年夏季“岁谷宜丹,间谷宜豆”。顺应运气特点,应该吃一些清少阳相火的食物,多吃一些豆类。根据食物性味归经与功效,推荐以下豆类:赤小豆:也叫赤豆、红小豆。味甘酸,性平,入心、小肠经。可利水除湿,和血排脓,消肿解毒。《名医别录》记载:“主寒热,热中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒澼,下胀满。”《日华子本草》认为其可“治烦,解热毒,排脓,补血脉”,与今年运气致病病机治则颇合。黑豆:又名乌豆。味甘,性平。入脾、肾经。有利水活血、祛风、清热解毒等功能。李时珍认为:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水消胀下气、治风热而活血解毒。”《本草纲目》有“常食黑豆,可百病不生”之赞誉。也符合“以甘泻之”的运气治则。以上二种豆类,可以各取适量,或配合薏苡仁熬汤、煮粥食用。两款时蔬调运气紫菜:《本草从新》载其“甘咸,寒”,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等作用。李时珍《本草纲目》载“病瘿瘤脚气者宜食之”,清人王孟英《随息居饮食谱》认为紫菜“和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析醒开胃”,性味上亦合“以咸补之,以甘泻之”调摄大法。此外,紫菜营养价值很高,富含维生素A、B、C和钙、铁等微量元素和多糖,有“神仙菜”之美誉,多糖具有增强细胞免疫和体液免疫功能,微量元素与磷脂可软化血管。适合水肿、高血压、心血管疾病、乳腺小叶增生、乳腺纤维瘤人群以及各类肿瘤患者食用。因紫菜含碘高,对于非缺碘原因引起的甲状腺肿大、甲状腺结节人群应慎服。紫菜配合虾皮、鸡蛋、鸭蛋、瘦肉等做汤食用,营养均衡,可口不腻,堪为一道佳肴。茭白:又称高瓜,古人称“菰”。它的种子叫菰米,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。《周礼·天官·膳夫》记载:“凡王之馈,食用六谷”,可见其地位与价值。茭白与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。明人张岱《西湖梦寻》载:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”茭白味甘、微寒,具有祛热、生津、除湿、通利之功效。唐代孟诜《食疗本草》载其“利五脏邪气”,可治疗“疬疡,目赤,热毒风气,卒心痛”等。此外,茭白含有大量营养物质,富含粗蛋白、维生素、多种氨基酸和豆醇等。针对今年容易出现“邪害心火”、疮疡、喉痹目赤等病症,茭白可收药食两擅之功。茭白可以炒肉丝、炒鸡蛋,也可清炒、油焖、凉拌,有些地方以嫩茭白做汤,做法多样,以适合个人口味为佳。应时瓜果有讲究古代名人如孔子、朱熹等,都十分强调食物的应时性,这实际上也是属于广义运气食岁谷的范畴。现代由于大棚种植技术的发展,各种蔬菜瓜果常常是四季都有,“时食”的概念逐渐淡化。为此推荐食用一些夏季应时果蔬如下:西瓜:有消暑除烦止渴、散热解毒、利尿作用。西瓜皮具有清暑解热、止渴、利小便的功效,是一道不错的佐餐菜,可以凉拌,也可以炒肉片、虾仁等;外用还可以治疗痱子,药食兼顾。黄瓜:可清热解毒,生津止渴,利尿消肿,有“济世良药”之誉,富含钾、钙、磷、铁等多种微量元素,可凉拌佐食,亦可作水果。菜瓜:富含钙、磷、铁和多种维生素,具有清热、利尿、清暑、益气等功效,可参照黄瓜吃法。冬瓜:性凉,味甘淡,可利水化痰,清热解毒,清心明目,消肿。做汤、清炒、炒火腿、炖排骨等皆宜。苦瓜:青者性寒,味苦;熟者性平,味甘,《滇南本草》载其“泻六经实火,清暑,益气,止渴”,还有降脂、降糖之效,尤其适合高血压、糖尿病等人群。平时可选择焯水凉拌或炒肉片。丝瓜:味甘、性凉,《本草纲目》载“煮食除热利肠”,可解热毒,通经络,行血脉,化痰湿,清炒、做汤皆宜。南瓜:南瓜的营养极其丰富,《滇南本草》载其性温,味甘,入脾、胃二经,具润肺益气等作用。清炒南瓜丝,或南瓜炒肉片,美味可口。此外,南瓜藤味甘平,性微寒,含胡萝卜素、粗纤维素等营养成分。《本草再新》载其“平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水”,可“治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风”。清炒南瓜藤是夏季一道不错的养生佳蔬。总之,今年容易出现心脑血管、脾胃疾病,夏天容易出现在外表现为上火、甚至寒热往来,在内伴随脾胃虚寒的发病特点。尤其是有高血压、冠心病、胃肠疾病等基础病或脾胃虚弱者,注意不要过食冷饮、西瓜等寒凉食物,否则容易诱发发病或心脑血管事件。此外,由于夏季阳气外泄,吃过多寒凉食物,可致寒邪内伏,产生伏邪,秋天易出现腹泻。尤其是今年,水运太过,寒湿流行,土气来复;加上“在泉之气”为厥阴风木,容易出现木克土。种种因素都会影响到脾胃功能,所以更应注意。可以适当佐食生姜,取其辛温之性味,以制寒温中。

西瓜号称夏季瓜果之王,被喻为“自然的饮料”。徐光启《农政全书》记载,“西瓜,种出西域,故之名”。古时西瓜又名寒瓜,《南史?滕昙恭传》说,昙恭“年五岁,母杨氏患热,思食寒瓜,土俗所不产。昙恭历访不能得,衔悲哀切。

今年7月23日到8月7日为大暑时节,这是一年中最热的时期,人的脾胃活动相对较差,常觉疲惫和食欲不振。然“天生万物以养民”,西瓜、南瓜等因有消暑作用,有助于人们度过这一难耐时节。西瓜号称夏季瓜果之王,被喻为“自然的饮料”。徐光启《农政全书》记载,“西瓜,种出西域,故之名”。古时西瓜又名寒瓜,《南史·滕昙恭传》说,昙恭“年五岁,母杨氏患热,思食寒瓜,土俗所不产。昙恭历访不能得,衔悲哀切。俄遇一桑门问其故,昙恭具以告。桑门曰:‘我有两瓜,分一相遗。’还以与母,举室惊异,寻访桑门,莫知所在”。《本经逢源》记载,“西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生白虎汤之称”。白虎汤为汉伤寒论方,能清热生津,解渴除烦。《松漠记闻》载,“有人苦于目病,令以西瓜切片曝干,日日服之,遂愈,由其性冷降火故也”。故民谚云:夏日吃西瓜,药物不用抓。但是大量吃西瓜也有副作用。李鹏飞《延寿书》载,“防州太守陈逢原,避暑食瓜过多,至秋忽腰腿痛,不能举动,皆食瓜之患也”。

在运气因素影响下,今年可出现“邪害心火”,临床多见身热烦心躁悸、谵妄心痛,甚则腹大胫肿等症,夏季(相当于“三之气”,大约5月20日至7月22日这一时段)受司天在泉,相火、风木之气,火淫风胜,容易出现发烧、耳聋、心慌、心痛、眩晕、各种出血症、外科疮疡、脓肿、咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、红眼病、针眼等热性眼疾,甚至容易出现猝死。

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哈密瓜味甘如蜜,奇香袭人,有“瓜中之王”的美称,是夏季解暑的佳品。《本草纲目》中说它具有“止渴、除烦热、利小便、通三焦团壅塞气、治口鼻疮”之功效,可治发烧、中暑、口渴、小便不利、口鼻生疮等症状,如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安,或是口臭者食用之,都能清热解燥。清初河西走廊的哈密瓜还是皇家贡品,张寅之《西征纪略》载:“路逢驿骑,进哈密瓜,百千为群。人执小兜,上罩黄袱,每人携一瓜,瞥目而过,疾如飞鸟。”如此气势,足与唐玄宗时万里飞马贡荔枝的盛况相媲美了。

《黄帝内经·素问·脏气法时论》载:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合则服之,以补精益气。”针对今年夏季的时令和运气,以及易上火、多寒湿兼挟风热,心病、脾胃病多的特点,我们在饮食起居方面需要做一些调整,顺时颐养,以安然度夏。具体到今年夏季的运气食药调理上,应遵《黄帝内经》“以咸补之,以甘泻之”法则。根据这一原则,推荐大家今年夏天跟着“运气”吃。

今年7月23日到8月7日为大暑时节,这是一年中最热的时期,人的脾胃活动相对较差,常觉疲惫和食欲不振。然“天生万物以养民”,西瓜、南瓜等因有消暑作用,有助于人们度过这一难耐时节。

香嫩爽口的丝瓜是酷暑餐桌上常见的食物之一。宋杜汝能有诗云,“数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生”,丝瓜攀缘处是绝好的风景。《本草纲目》载,丝瓜“生苗引蔓延树竹,或作棚架”,“其茎有棱,六七月开黄花”,“其瓜大寸许,长一二尺,甚则三四尺,深绿色,有皱点,瓜头如鳖首。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬”。丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰的作用,《陆川本草》说它“生津止渴,解暑除烦”,《本草求真》称“丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热,蛊毒血积,留滞经络,发为痈疽疮疡,崩漏肠风,水肿等症者,服之有效,以其通经达络,无处不至”。丝瓜还能润肌美肤,故丝瓜汁又称“美人水”。

食岁谷以全其真

西瓜号称夏季瓜果之王,被喻为“自然的饮料”。徐光启《农政全书》记载,“西瓜,种出西域,故之名”。古时西瓜又名寒瓜,《南史·滕昙恭传》说,昙恭“年五岁,母杨氏患热,思食寒瓜,土俗所不产。昙恭历访不能得,衔悲哀切。俄遇一桑门问其故,昙恭具以告。桑门曰:‘我有两瓜,分一相遗。’还以与母,举室惊异,寻访桑门,莫知所在”。《本经逢源》记载,“西瓜能引心包之热,从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴,故有天生白虎汤之称”。白虎汤为汉伤寒论方,能清热生津,解渴除烦。《松漠记闻》载,“有人苦于目病,令以西瓜切片曝干,日日服之,遂愈,由其性冷降火故也”。故民谚云:夏日吃西瓜,药物不用抓。但是大量吃西瓜也有副作用。李鹏飞《延寿书》载,“防州太守陈逢原,避暑食瓜过多,至秋忽腰腿痛,不能举动,皆食瓜之患也”。

南瓜是蔬菜之王。因为它既当菜又代粮,在农村很有人缘。南瓜茎长达数米,节处生根,粗壮有棱沟,心形叶片两面密被茸毛,熟瓜淡黄至橘黄色,呈扁球形、球形至长圆形,瓜皮光滑,通常具浅沟或肋。《滇南本草》载,“南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用”。《本草再新》说它“平肝和胃,通经络,利血脉,滋阴水,治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风”,故民间又传“南瓜补血”。在海盐,“南瓜礼”的故事至今流传:清代张艺堂,欲拜丁敬身为师,苦于家贫,以南瓜为礼,先生欣然受之,并当场烹瓜备饭予以招待。

《黄帝内经·素问·至真要大论》主张“司岁备物”,即根据不同年份主司气运的变化特点而采收、储备相应药物,可提高用药疗效。中医有“药食同源”之说,食物也有“四气”“五味”之别。

哈密瓜味甘如蜜,奇香袭人,有“瓜中之王”的美称,是夏季解暑的佳品。《本草纲目》中说它具有“止渴、除烦热、利小便、通三焦团壅塞气、治口鼻疮”之功效,可治发烧、中暑、口渴、小便不利、口鼻生疮等症状,如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安,或是口臭者食用之,都能清热解燥。清初河西走廊的哈密瓜还是皇家贡品,张寅之《西征纪略》载:“路逢驿骑,进哈密瓜,百千为群。人执小兜,上罩黄袱,每人携一瓜,瞥目而过,疾如飞鸟。”如此气势,足与唐玄宗时万里飞马贡荔枝的盛况相媲美了。

大暑时节,适当吃点苦瓜可健脾开胃、增进食欲,还可使人产生醒脑、轻松的感觉,有利于人们减轻或消除全身乏力、精神萎靡等不适症状。苦瓜以味得名,形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。《滇南本草》言其“苦,寒,平”,能“治丹火毒气,疗恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮疼难忍”,“泻六经实火,清暑,益气,止渴”;《生生编》称之“除邪热,解劳乏,清心明目”,《随息居饮食谱》说它“青则涤热,明目清心。熟则养血滋肝,润脾补肾”。

那么具体应根据运气怎么吃呢,《黄帝内经·素问·六元正纪大论》有“食岁谷以全其真,避虚邪以安其正”“食岁谷以全真气,食间谷以辟虚邪”等论说,所谓岁谷、间谷,即是禀当年之气运而生长的谷物。结合《圣济总录·卷二运气·丙申岁图》,今年夏季“岁谷宜丹,间谷宜豆”。顺应运气特点,应该吃一些清少阳相火的食物,多吃一些豆类。根据食物性味归经与功效,推荐以下豆类:

香嫩爽口的丝瓜是酷暑餐桌上常见的食物之一。宋杜汝能有诗云,“数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生”,丝瓜攀缘处是绝好的风景。《本草纲目》载,丝瓜“生苗引蔓延树竹,或作棚架”,“其茎有棱,六七月开黄花”,“其瓜大寸许,长一二尺,甚则三四尺,深绿色,有皱点,瓜头如鳖首。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬”。丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰的作用,《陆川本草》说它“生津止渴,解暑除烦”,《本草求真》称“丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热,蛊毒血积,留滞经络,发为痈疽疮疡,崩漏肠风,水肿等症者,服之有效,以其通经达络,无处不至”。丝瓜还能润肌美肤,故丝瓜汁又称“美人水”。

冬瓜是冬季之瓜吗?原来它虽生产于夏季,却因瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,如同冬天所结的白霜,故称冬瓜。冬瓜形如枕头,《本草备要》称其“寒泻热,甘益脾,利二便、水肿,止消渴,散热毒、痈肿”,《本草再新》说它“除心火,泻脾火,利湿祛风,消肿止渴,解暑化热”。冬瓜还是女性的美容佳品。《本草纲目》认为用冬瓜瓤“洗面澡身”,可以“祛黑斑,令人悦泽白皙”,冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”;《神农本草经》记载,冬瓜子能令人“面容生辉”。

赤小豆新京葡娱乐场www2977,:也叫赤豆、红小豆。味甘酸,性平,入心、小肠经。可利水除湿,和血排脓,消肿解毒。《名医别录》记载:“主寒热,热中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒澼,下胀满。”《日华子本草》认为其可“治烦,解热毒,排脓,补血脉”,与今年运气致病病机治则颇合。

南瓜是蔬菜之王。因为它既当菜又代粮,在农村很有人缘。南瓜茎长达数米,节处生根,粗壮有棱沟,心形叶片两面密被茸毛,熟瓜淡黄至橘黄色,呈扁球形、球形至长圆形,瓜皮光滑,通常具浅沟或肋。《滇南本草》载,“南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用”。《本草再新》说它“平肝和胃,通经络,利血脉,滋阴水,治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风”,故民间又传“南瓜补血”。在海盐,“南瓜礼”的故事至今流传:清代张艺堂,欲拜丁敬身为师,苦于家贫,以南瓜为礼,先生欣然受之,并当场烹瓜备饭予以招待。

“园丁傍架摘黄瓜”的景象在川北旺苍最是常见。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。《本草求真》记载,黄瓜“气味甘寒,能清热利水”,《日用本草》说它“除胸中热,解烦渴,利水道”,《陆川本草》言其“治热病身热,口渴,烫伤”。

黑豆:又名乌豆。味甘,性平。入脾、肾经。有利水活血、祛风、清热解毒等功能。李时珍认为:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水消胀下气、治风热而活血解毒。”《本草纲目》有“常食黑豆,可百病不生”之赞誉。也符合“以甘泻之”的运气治则。

大暑时节,适当吃点苦瓜可健脾开胃、增进食欲,还可使人产生醒脑、轻松的感觉,有利于人们减轻或消除全身乏力、精神萎靡等不适症状。苦瓜以味得名,形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。《滇南本草》言其“苦,寒,平”,能“治丹火毒气,疗恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮疼难忍”,“泻六经实火,清暑,益气,止渴”;《生生编》称之“除邪热,解劳乏,清心明目”,《随息居饮食谱》说它“青则涤热,明目清心。熟则养血滋肝,润脾补肾”。

夏日酷热,于瓜棚架下,瓜藤蔓旁,以美味解暑,以文字生凉,不亦快哉!

以上二种豆类,可以各取适量,或配合薏苡仁熬汤、煮粥食用。

冬瓜是冬季之瓜吗?原来它虽生产于夏季,却因瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,如同冬天所结的白霜,故称冬瓜。冬瓜形如枕头,《本草备要》称其“寒泻热,甘益脾,利二便、水肿,止消渴,散热毒、痈肿”,《本草再新》说它“除心火,泻脾火,利湿祛风,消肿止渴,解暑化热”。冬瓜还是女性的美容佳品。《本草纲目》认为用冬瓜瓤“洗面澡身”,可以“祛黑斑,令人悦泽白皙”,冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”;《神农本草经》记载,冬瓜子能令人“面容生辉”。

两款时蔬调运气

“园丁傍架摘黄瓜”的景象在川北旺苍最是常见。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。《本草求真》记载,黄瓜“气味甘寒,能清热利水”,《日用本草》说它“除胸中热,解烦渴,利水道”,《陆川本草》言其“治热病身热,口渴,烫伤”。

紫菜:《本草从新》载其“甘咸,寒”,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等作用。李时珍《本草纲目》载“病瘿瘤脚气者宜食之”,清人王孟英《随息居饮食谱》认为紫菜“和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析醒开胃”,性味上亦合“以咸补之,以甘泻之”调摄大法。

夏日酷热,于瓜棚架下,瓜藤蔓旁,以美味解暑,以文字生凉,不亦快哉!

此外,紫菜营养价值很高,富含维生素A、B、C和钙、铁等微量元素和多糖,有“神仙菜”之美誉,多糖具有增强细胞免疫和体液免疫功能,微量元素与磷脂可软化血管。适合水肿、高血压、心血管疾病、乳腺小叶增生、乳腺纤维瘤人群以及各类肿瘤患者食用。因紫菜含碘高,对于非缺碘原因引起的甲状腺肿大、甲状腺结节人群应慎服。紫菜配合虾皮、鸡蛋、鸭蛋、瘦肉等做汤食用,营养均衡,可口不腻,堪为一道佳肴。

茭白:又称高瓜,古人称“菰”。它的种子叫菰米,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。《周礼·天官·膳夫》记载:“凡王之馈,食用六谷”,可见其地位与价值。茭白与莼菜(水葵)、鲈鱼并称“江南三大名菜”。明人张岱《西湖梦寻》载:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”茭白味甘、微寒,具有祛热、生津、除湿、通利之功效。唐代孟诜《食疗本草》载其“利五脏邪气”,可治疗“疬疡,目赤,热毒风气,卒心痛”等。此外,茭白含有大量营养物质,富含粗蛋白、维生素、多种氨基酸和豆醇等。针对今年容易出现“邪害心火”、疮疡、喉痹目赤等病症,茭白可收药食两擅之功。茭白可以炒肉丝、炒鸡蛋,也可清炒、油焖、凉拌,有些地方以嫩茭白做汤,做法多样,以适合个人口味为佳。

应时瓜果有讲究

古代名人如孔子、朱熹等,都十分强调食物的应时性,这实际上也是属于广义运气食岁谷的范畴。现代由于大棚种植技术的发展,各种蔬菜瓜果常常是四季都有,“时食”的概念逐渐淡化。为此推荐食用一些夏季应时果蔬如下:

西瓜:有消暑除烦止渴、散热解毒、利尿作用。西瓜皮具有清暑解热、止渴、利小便的功效,是一道不错的佐餐菜,可以凉拌,也可以炒肉片、虾仁等;外用还可以治疗痱子,药食兼顾。

黄瓜:可清热解毒,生津止渴,利尿消肿,有“济世良药”之誉,富含钾、钙、磷、铁等多种微量元素,可凉拌佐食,亦可作水果。

菜瓜:富含钙、磷、铁和多种维生素,具有清热、利尿、清暑、益气等功效,可参照黄瓜吃法。

冬瓜:性凉,味甘淡,可利水化痰,清热解毒,清心明目,消肿。做汤、清炒、炒火腿、炖排骨等皆宜。

苦瓜:青者性寒,味苦;熟者性平,味甘,《滇南本草》载其“泻六经实火,清暑,益气,止渴”,还有降脂、降糖之效,尤其适合高血压、糖尿病等人群。平时可选择焯水凉拌或炒肉片。

丝瓜:味甘、性凉,《本草纲目》载“煮食除热利肠”,可解热毒,通经络,行血脉,化痰湿,清炒、做汤皆宜。

南瓜:南瓜的营养极其丰富,《滇南本草》载其性温,味甘,入脾、胃二经,具润肺益气等作用。清炒南瓜丝,或南瓜炒肉片,美味可口。此外,南瓜藤味甘平,性微寒,含胡萝卜素、粗纤维素等营养成分。《本草再新》载其“平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水”,可“治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风”。清炒南瓜藤是夏季一道不错的养生佳蔬。

总之,今年容易出现心脑血管、脾胃疾病,夏天容易出现在外表现为上火、甚至寒热往来,在内伴随脾胃虚寒的发病特点。尤其是有高血压、冠心病、胃肠疾病等基础病或脾胃虚弱者,注意不要过食冷饮、西瓜等寒凉食物,否则容易诱发发病或心脑血管事件。

此外,由于夏季阳气外泄,吃过多寒凉食物,可致寒邪内伏,产生伏邪,秋天易出现腹泻。尤其是今年,水运太过,寒湿流行,土气来复;加上“在泉之气”为厥阴风木,容易出现木克土。种种因素都会影响到脾胃功能,所以更应注意。可以适当佐食生姜,取其辛温之性味,以制寒温中。

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