瑶族美味,少数民族有食用野生芭蕉芯的习惯

在少数民族居住地的丛林中,到处都有野芭蕉,也叫仙人蕉。这种植物的芯含水量很大,只要用刀将其从底部迅速砍断,就会有干净的液体从茎中滴出,野芭蕉的芭蕉可吃外,花蕾、嫩芯也可食用,在断粮闹粮荒的情况下,断顿了,玉米红薯芋头都已吃完,没办法,最后只好吃野芭蕉,放倒芭蕉树,剖开芭蕉树干,吃起芭蕉芯来,可以充饥。新社会,野芭蕉几乎成了猪的唯一食粮,没有人吃野芭蕉。只在兴起吃“忆苦饭”才吃一两次。

少数民族菜肴极其丰富也极具民族特色。过去和现在,在广西不少地区包括防城港市防城区瑶寨的人们都有食用野生芭蕉芯的习惯,婚宴、迎宾长桌宴通常都会有芭蕉芯这道菜肴。

少数民族菜肴极其丰富也极具民族特色。过去和现在,在广西不少地区包括防城港市防城区瑶寨的人们都有食用野生芭蕉芯的习惯,婚宴、迎宾长桌宴通常都会有芭蕉芯这道菜肴。

西双版纳的神秘

许多地方,吃野芭蕉花蕾通常只吃野芭蕉花苞上的萼片,冠名芭蕉花,其余并不采纳。但是如澜沧拉祜菜,野芭蕉花蕊也不放弃,焯水后打蘸水。但是芭蕉芯吃的普遍,也有作为,开发出其它的多种食用方法,切片焯一下水豆豉炒,或一截一截焯一下水煮吃,或沾粉油炸,一些地方的人称芭蕉芯为蕉笋,也当笋用,“牛肉炒蕉笋”更是一绝。还有灌在肠衣里煮好后再切片。也有的在吃火锅后剁碎放入锅中解腻,也有些做“酱爆芭蕉芯”这道菜,芭蕉芯炒熟以后呈紫黑色,煮汤的则色白,且不说其营养如何,味道顶不错的,说味极甘美也不为过。芭蕉芯确实是好东西,少数民族地区好此道的人很多,一般上采用已结果待销毁的野芭蕉树叶下顶芽部分,老饕则喜欢浇羸弱准备淘汰的嫩株。

在少数民族居住地的丛林中,到处都有野芭蕉,也叫仙人蕉。这种植物的芯含水量很大,只要用刀将其从底部迅速砍断,就会有干净的液体从茎中滴出,野芭蕉的芭蕉可吃外,花蕾、嫩芯也可食用,在断粮闹粮荒的情况下,断顿了,玉米红薯芋头都已吃完,没办法,最后只好吃野芭蕉,放倒芭蕉树,剖开芭蕉树干,吃起芭蕉芯来,可以充饥。新社会,野芭蕉几乎成了猪的唯一食粮,没有人吃野芭蕉。只在兴起吃“忆苦饭”才吃一两次。

少数民族菜肴极其丰富也极具民族特色。过去和现在,在广西不少地区包括防城港市防城区瑶寨的人们都有食用野生芭蕉芯的习惯,婚宴、迎宾长桌宴通常都会有芭蕉芯这道菜肴。

相信不用魅力姐多介绍了

从医学角度来讲,芭蕉芯化痰软坚,平肝,和瘀,通经的功效。适合于胸膈饱胀,脘腹痞疼,吞酸反胃,呕吐痰涎,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅的人群。过去还有把芭蕉芯剁碎和着药酒敷治外伤的,有一定疗效。

许多地方,吃野芭蕉花蕾通常只吃野芭蕉花苞上的萼片,冠名芭蕉花,其余并不采纳。但是如澜沧拉祜菜,野芭蕉花蕊也不放弃,焯水后打蘸水。但是芭蕉芯吃的普遍,也有作为,开发出其它的多种食用方法,切片焯一下水豆豉炒,或一截一截焯一下水煮吃,或沾粉油炸,一些地方的人称芭蕉芯为蕉笋,也当笋用,“牛肉炒蕉笋”更是一绝。还有灌在肠衣里煮好后再切片。也有的在吃火锅后剁碎放入锅中解腻,也有些做“酱爆芭蕉芯”这道菜,
芭蕉芯炒熟以后呈紫黑色,煮汤的则色白,且不说其营养如何,
味道顶不错的,说味极甘美也不为过。芭蕉芯确实是好东西,少数民族地区好此道的人很多,一般上采用已结果待销毁的野芭蕉树叶下顶芽部分,老饕则喜欢浇羸弱准备淘汰的嫩株。

在少数民族居住地的丛林中,到处都有野芭蕉,也叫仙人蕉。这种植物的芯含水量很大,只要用刀将其从底部迅速砍断,就会有干净的液体从茎中滴出,野芭蕉的芭蕉可吃外,花蕾、嫩芯也可食用,在断粮闹粮荒的情况下,断顿了,玉米红薯芋头都已吃完,没办法,最后只好吃野芭蕉,放倒芭蕉树,剖开芭蕉树干,吃起芭蕉芯来,可以充饥。新社会,野芭蕉几乎成了猪的唯一食粮,没有人吃野芭蕉。只在兴起吃“忆苦饭”才吃一两次。

在版纳

从医学角度来讲,芭蕉芯化痰软坚,平肝,和瘀,通经的功效。适合于胸膈饱胀,脘腹痞疼,吞酸反胃,呕吐痰涎,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅的人群。过去还有把芭蕉芯剁碎和着药酒敷治外伤的,有一定疗效。

许多地方,吃野芭蕉花蕾通常只吃野芭蕉花苞上的萼片,冠名芭蕉花,其余并不采纳。但是如澜沧拉祜菜,野芭蕉花蕊也不放弃,焯水后打蘸水。但是芭蕉芯吃的普遍,也有作为,开发出其它的多种食用方法,切片焯一下水豆豉炒,或一截一截焯一下水煮吃,或沾粉油炸,一些地方的人称芭蕉芯为蕉笋,也当笋用,“牛肉炒蕉笋”更是一绝。还有灌在肠衣里煮好后再切片。也有的在吃火锅后剁碎放入锅中解腻,也有些做“酱爆芭蕉芯”这道菜,
芭蕉芯炒熟以后呈紫黑色,煮汤的则色白,且不说其营养如何,
味道顶不错的,说味极甘美也不为过。芭蕉芯确实是好东西,少数民族地区好此道的人很多,一般上采用已结果待销毁的野芭蕉树叶下顶芽部分,老饕则喜欢浇羸弱准备淘汰的嫩株。

世居着十几个民族

从医学角度来讲,芭蕉芯化痰软坚,平肝,和瘀,通经的功效。适合于胸膈饱胀,脘腹痞疼,吞酸反胃,呕吐痰涎,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅的人群。过去还有把芭蕉芯剁碎和着药酒敷治外伤的,有一定疗效。

每种民族都有自己独特的饮食习惯

瑶族美味,少数民族有食用野生芭蕉芯的习惯。.

版纳得天独厚的环境

也造就了万物皆可入菜的现象

| 一 绿 即 是 菜 ——

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苦 笋

苦笋,野生于崇山峻岭之中。苦笋的吃法很多,可以煮了蘸酱吃,也可烧了蘸喃咪吃。

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韭 菜 花

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘。制作时,将半籽半花的韭菜花剁细,加入盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内,用半年的时间使韭菜花肉质糖化,然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制,待呈黄红色即可。脆嫩鲜美,甜咸适口,有助于增进食欲。

它具有韭菜花固有的浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。食之能生津开胃,促进消化。

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茴香、茴香根

茴香应该算是版纳人民常吃的几种蔬菜之一,嫩的茴香可以配上喃咪生吃,也可以煮汤等。

茴香老了以后,根部生长粗壮,冲洗干净,与排骨熬制成汤,很香的哦。

很多外省的小伙伴都接受不了茴香的味道,但是吃习惯以后真的很好吃。

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蕨 菜

蕨菜也是在版纳菜市场常见的蔬菜之一,分为一般蕨菜和水蕨菜两种,蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质等多种营养成分。

蕨菜为蕨类蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。蕨菜性味甘淡凉,具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

一般用于凉拌或者清炒,味道一绝。

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苦 凉 菜

苦凉菜傣语称为帕兰,学名叫做少花龙葵,是市场上经常出售,人们都喜欢食用的野生植物。用苦凉菜为主要原料烹饪的菜肴,主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜,用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥,深受版纳人民喜爱。

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水 香 菜

水香菜入口极为爽口,汤味带有一丝丝薄荷的清香又不失醇厚,与平时常吃的白菜、菠菜、萝卜等常见蔬菜是迥然不同的口感,在酷热的夏天来上一碗绝对算是一种让人满足又很特别的滋味。

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臭 菜

臭菜,学名羽叶金合欢,浑身长刺,既非树亦非藤更非草,植株嫩叶可食,它营养非常丰富,蛋白质含量比黄豆还要高,是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜,也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。

食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢,在采收食用部分时,就可闻到一种特殊的臭味,傣族吃臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

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酸 笋

酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,添加傣族人特别喜欢的调料香茅草。再加入盐巴、辣子等腌成,常与鸡肉或鱼肉放入锅里同煮,辅以作料即可。这道菜酸香可口、清爽解腻,很值得尝一尝。

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白 花

白花就是白花羊蹄甲有着形似羊蹄印的叶片,辨识度很高。每年2~4月,它便开出满树淡雅的粉白花朵。白花羊蹄甲的树木十分高大,人们不会直接从树上采摘鲜花,而是捡拾地面落花。新鲜的“白花”很容易萎蔫,不好保存,而且含有一些会刺激肠胃的生物碱,需经过高温加热才能去除。所以我们在市场上见到的,都是去掉雌蕊、用沸水焯过的半成品。

一般用来清炒或者炒水豆豉。

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苦 果

苦果学名苦天茄。具有祛风止痛,清热解毒之功效。常用于风湿痹痛,头痛,牙痛,乳痈,痄腮,跌打疼痛。

在版纳一般用清炒或炒牛肉。

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滴 水 芋

新京葡娱乐场www2977 ,滴水芋学名大野芋,有解毒消肿、祛痰镇痉的作用,可用于治肿毒、跌打损伤、蛇虫咬伤、中风等。

在版纳地区一般用水腌菜炒或者用来与酸多依舂。

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芭 蕉 花

芭蕉花是西双版纳桌上特有的美味,常年可以吃到。

芭蕉花制作的菜肴主要有:素炒蕉花、肉末炒蕉花、包烧蕉花、包蒸蕉花、红烧罐头煮蕉花、蕉花蘸喃咪、蕉花三鲜汤等。这些菜在西双版纳的民族风味小餐馆里,到处可以尝到。

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海 床 花

海床花又名猫尾木花,傣语“鸾令嘎腾”。树及花和千张纸花很像,味道也相似。

一般用于红烧牛肉海床花,微苦,但爽!

还有什么野菜你觉得也不错,欢迎留言告诉大家~

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