新京葡娱乐场www2977:来南宁必吃的好看好吃的食品,寻味金陵

吃货们快围观!在潭洲国际会展中心举办的2017广东创意城市博览会昨日迎来接近10万人次入场人数,大家在大饱眼福的同时,还能来到创意美食展区大快朵颐!

以前提到佛山想到的是“无影脚”、“黄飞鸿”、“叶问”、“李小龙”。自从变成一个吃货以后,心心念念的便是佛山顺德的美食,大名鼎鼎的双皮奶,炒牛奶、云吞面……

俗话有说“吃在广东,厨出凤城。”而这个”厨出凤城“的凤城即是“烹饪之乡”、“粤菜之源”的顺德。

好消息,好消息!

这些地道佛山美食你都吃过吗?马上来了解一下吧☟

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说起《寻味顺德》这部美食纪录片,跟舌尖也是出自一脉。舌尖2的第5集导演费牖明、刘硕,也是《寻味顺德》的导演。

地铁建设又传来新消息了!

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可能有些人跟我一样,只知佛山不知顺德。在今年的长途旅行前,我在朋友圈发了我的路线,征集沿途的景点和美食,好多人看我要去佛山就推荐一定要我去顺德,还给我列了一大堆吃的。后来我又从哪听到了“食在广州,厨出顺德(凤城)”这句话,这就更加坚定了去顺德的决心。

在豆瓣上的评分,甚至比舌尖2还要高出一点。这0.5分的差距很大的原因是,顺德简直是个开了美食外挂的地方啊……很多吃货都曾经专门飞去顺德,只为了一个字:吃。

广州地铁7号线西延顺德段

本次展会上,在创意美食馆可品尝到来自顺德、澳门等地区的美食,双皮奶、伦教糕、葡挞、蒸猪肉、澳门土生菜等名小吃应有尽有。此外,市民还可以逛特色餐饮名店、名点展示区,满足对美食的所有幻想。

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8个区间已全面开工

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力争在2020年底实现通车!

欢姐伦教糕摊位前,不少市民争先选购。

泛泛而谈

顺德区下主要包含4个街道(大良、容桂、伦教、勒流)、6个镇(陈村、均安、杏坛、龙江、乐从、北滘)。而这些地区也是顺德菜主要的组成部分,各具特色。

大良:炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野鸡卷、污漕鸡、阿二靓汤、粥底火锅;

容桂:鸡仔饼、四基猪肝粥、穗香围大头菜;

伦教:伦教糕、羊额烧鹅、羊额狗仔鸭;

勒流:菊花水蛇羹、黄连烧鹅;

陈村:陈村粉;

均安:吊针鸡、均安鱼饼、均安蒸猪;

杏坛:八宝酿鲮鱼、河鲜;

龙江:集北水蛇粥、煎堆、东头村烧肉;

乐从:金猪玉叶、八宝扣金鸭、御鼎飘香;

北滘:碧江虾仔云吞、钵仔禾虫。

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顺德美食来自民间,它的风味小吃种类繁多,简朴纯正,原汁原味,接下来,跟着步步菌一起来揭秘顺德“原汁原味”的美食吧~

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好吃的伦教糕,除了好米好水之外,重在自然发酵,不用任何发酵粉和添加剂,因此有天然真味,柔和的米香中透出微微的酸和酒香,堪称清新动人。刚刚蒸好的伦教糕要放凉了才好吃,质地烟韧有弹性,弯折而不断,少许的黏性说明了用材大米的新鲜,又不会太甜。

地导的顺德美食解说词

”四餐“就是早餐、午餐、点心、晚餐。

从早餐开始,从简单开始:一个流沙包。流沙包不算顺德特有,珠三角地区早茶常见,做出来也简单,馅料是咸蛋黄+黄油+白砂糖,趁着热腾腾一口下去,可能让人猝不及防的小狼狈,半流质状态的馅料可能流淌出来,从过下巴流过手指缝隙一直滴到衣服上,故名之为“流沙包”。

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顺德的老式早餐店大都是开到中午就关门的粥档,只做早、午两市,生滚粥做得都非常妙,并且店里都会有比较简单的广式点心:凤爪、排骨、干蒸、糯米鸡、煎粽子、萝卜糕、芋头糕、拉肠粉等等。

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肥仔根肠粉店,我在顺德吃过最好吃的肠粉,从原材料的米浆到各种肉蔬配料和调味酱油,都很赞!店里招牌:大盆猪杂肠粉,蒸熟的肠粉薄透不烂又顺滑,淋上蒸得刚刚好的猪杂,肉汁足够多渗透浸润嫩白的肠粉,配一些辣椒圈,味蕾才真正醒过来。

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早餐若要吃得体面一些,那就要去酒楼茶楼吃早茶,印象中没有做得很垃圾的早茶,顺德是全民皆厨,所以看见人多的店进去,基本不会错,故而哪家的早茶最好吃就不说了,各有特色吧。最好点几个顺德特色,因为广州的在顺德容易吃到,顺德有些在广州大概吃不到的。

伦教糕和薄撑。伦教糕看着像白糖糕,但比白糖糕更细腻,单用发酵过的米浆蒸熟而成,味道清甜,咬起来有点弹韧却又细腻,细嚼有点像白饭慢嚼时的微酸,说不上多好吃,但喜欢吃它的都是因为情怀,物资短缺的年代,把无味的米饭,不用其他材料,摇身一变就是一道小吃,解了那个年代的馋。

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因为水乡稻米丰收,小吃多以米粉、糯米粉为材料制成。薄撑就是用糯米米开糊,放锅里摊平煎脆成饼,再铺上馅料卷起即可,家常的馅料有拌着白砂糖的炒花生碎、糖蒸红豆、豆沙,煎饼两面焦脆内里软糯,馅料香甜,饱实裹腹,温热暖胃。渐渐发展出水果馅、抹茶味、南瓜味等新口味。

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米类辅食之多,不胜枚数,但顺德也有用面粉制作的特色小吃:顺德手信—李禧记大良磞砂和云吞面磞砂用面粉加入香料南乳猪油调味品等,然后翻成花油炸而成,咸香松脆,比饼干好吃。冯不记云吞面,顺德老资格面馆,分店遍布顺德,但味道还是可以保持水准,云吞肉馅新鲜饱满多汁,咸水面劲道,汤底用虾米虾壳等熬制,十分鲜美清爽,醒胃。

趁着还没到午饭,先吃一碗双皮奶姜撞奶;要吃正宗的双皮奶,出了珠三角就吃不到了,因为第一层皮要香浓,就要用水乡特有的黑水牛的奶—水牛奶,生鲜水牛奶含脂量是众多奶中最高的,第一层皮就是香浓的奶脂,把生奶煮热灭菌加入糖煮一段时间,分倒在一个个的小碗中,放凉后奶脂会凝结成皮浮在上层,把底下的奶集中倒进大碗,加入蛋清搅拌均匀,分倒回刚刚的小碗中,沸水蒸熟,蛋清奶浆凝固即是第二层,故而双皮奶,第一层香浓奶香,第二层清甜嫩滑。在冰箱冷冻后,看到上面的奶脂皮皱巴巴的,吃一口胜过任何雪糕。

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姜撞奶制成就没双皮奶那么多道工序,但讲究现做现吃,放久了就泛水变老,不过它绝不简单,考究对温度的把握,先备好姜汁一汤匙在碗里,甜的水牛奶煮到八十度左右,倒撞进碗,翻腾中混匀了姜汁,瞬间凝固成豆花状,吃进口却是浓浓的奶香和微辛的姜味,生姜要取老姜,微凉的雨天吃,别有一翻风味。

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先来看看手绘版顺德美食地图 

这样,在广州生活的小伙伴

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阿淮的顺德食记

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流沙包

咸鸭蛋的咸和白砂糖的甜居然能催生出这么令人惊喜的美味,对于一个不喜欢吃包子的我,让我吃三个流沙包也不在话下。

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磞砂

外形看上去像猫耳朵,比猫耳朵更加香酥。

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冯不记云吞面

面比一般的方便面更有嚼劲,更点在云吞好吃,皮薄馅多,鲜而不腻。

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金榜双皮奶

甜到我心,失恋的人吃会变得不难过的。第一层皮简直太好吃了,口感像蛋饺的那层皮,味道是甜的。

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「民信老铺」炸牛奶

原来这是炸牛奶,外面包裹的是云吞皮,里面的口感像糕,对我来说太甜了。

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「民信老铺」姜撞奶

姜和奶居然能创造出这么神奇的味道,我这一个不喜欢吃姜的人,吃这个东西倒感觉还好。

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「仁信」榴莲薄撑

点了一个榴莲薄撑,尝第一口的时候就知道这简直是毁了榴莲又毁了薄撑。我还不如去吃葱油饼

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「仁信」奶皇

这个的味道和双皮奶差不多,可能区别在双皮奶两层皮,这个就一层。

文字 :阿淮  don’t恋夏梁

图片 :阿淮 网络

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以后就可以坐地铁到顺德去玩啦~

据说,清代咸丰年间,其经营粥点店的曾祖父梁礼成无意之间用白糖和米浆蒸出形似三纹眼、状如猪膏面的糕点,口感爽滑、甘甜,被街坊争而购之,梁家便代代相传制作这种制糕方法,如今梁家的白糖糕也成了众人熟知的“伦教糕”。而伦教糕也从梁氏一家祖传手艺变成名声赫赫的伦教镇特产小吃。

图自zcool梁一平

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1. 浓郁嫩滑双皮奶

目前,广州地铁7号线西延顺德段项目

刚刚出炉的均安蒸猪,香气扑鼻而来,咬上一口,皮滑肉爽,入口酥化。

说起顺德双皮奶,它一定是最能代表顺德”原汁原味“菜系之一了。据说,双皮奶是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”

建设推进顺利

说起顺德美食,许多人首先就会想到均安蒸猪。因为均安蒸猪迄今为止已经上过《舌尖上的中国》、《舌根上的幸福》,等多档的美食类节目。

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全线土建工程累计已完成了29%

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均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的“贵族”,最大的特点是一次蒸一整头猪,制作工艺讲究生猪的宰割的刀工,特殊的工艺制法和蒸煮火候。著名美食家李渔也赞叹:均安蒸猪,膄美肥嫩,入口酥化,皮滑肉爽,南粤瑰宝。

顺德双皮奶,清甜嫩滑,奶香浓郁。除了选用的牛奶产自本地水牛,店家更不随波逐流,坚持着传统制作流程,只为保留最古早的风味。 

via:来源于顺德地铁

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西延顺德段全线设美的大道

以薄、爽、滑、软著称的陈村粉,一小盒就能吃得很满足。

做法:

北滘新城、林头、南陈村新城站

陈村粉距今已经有90多年的历史。大约在清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦”。此后,因这种米粉出自陈村镇,大家以“陈村粉”名之。

①先将鲜牛奶炖滚,趁热倒在碗里,热气会使牛奶表层结出奶皮。

陈村、韦涌等8个车站

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②待牛奶完全冷却后,让奶皮留在碗底,将牛奶倒出。

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由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,加上陈村粉新鲜烹制才好吃,所以难以运送到更远的地方,外地人不易享此口福。

③加白糖、蛋清均匀搅散后,再倒回刚刚有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起。

via:图片来源于佛山日报

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④将其放到火上继续炖蒸,适时起锅、冷却,新的奶皮生成,双皮奶就制作完成啦~

其中,换乘站有3座:

均安鱼饼是顺德传统的地方名点,当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。

推荐店铺

北滘新城、陈村

除此以上推荐的之外,凤凰卷、竹升面、大良双皮奶、炸牛奶、碗仔翅等地道美食和猪扒包、粒粒厚多士、猪肉白菜饺等澳门美食全在创博会上都大受欢迎!

①民信老铺

陈村北

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推荐理由:在顺德吃到正宗双皮奶,有种回归传统的感觉。冻的双皮奶口感似雪糕,比较稠,热的双皮奶就比较香醇,相比冻的要稀一些。 

平均站间距1.68公里

在顺德都能吃到澳门美味,通行证还有用吗?

地址:顺德大良华盖路119号

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②仁信老铺

via:廖木兴

推荐理由:非常好吃的双皮奶,姜撞奶很正,有益驱寒~

目前,8个区间已全面开工

地址:新京葡娱乐场www2977:来南宁必吃的好看好吃的食品,寻味金陵。大良华盖路93号

该项目通车之后

人均消费:22~25元

在大学城就可坐地铁直接到北滘

2. 金牌烧鹅

只需30—40分钟;

要说顺德烧鹅,那可谓是神级的了,今天步步菌就来带你揭秘一家奇特的“大头华烧鹅”店。他的金牌烧鹅每天只限量出售30只,去晚了就吃不到了。

从美的大道出发

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搭乘7号线20分钟到达广州南站;

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而从陈村出发

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10分钟不到即可到达广州南站;

做法:

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①用传统半人多高的大酒缸烧制,烧的炭是非木麻黄(石斑枝),这种炭无烟,不会污染鹅体,兼有植物芳香,确保烧鹅原味。

开通之后,也就意味着

新京葡娱乐场www2977 ,②用料上选用高档蜜蜂牌纯正麦芽糖、生晒自然精盐、顺德二曲、九江双蒸、海天草菇老抽金标生抽。

我们离顺德美食又更近了一步~

推荐店铺

双皮奶、烧鹅、鱼生、陈村粉

黄连大头华烧鹅店

伦教糕、牛杂、鱼饼……

推荐理由:采用古法瓦缸,炭火烧制,皮脆肉嫩,享受独特口感。一只只烧鹅皮酥油亮,散发光芒,亮晶晶要晃人眼,让人忍不住想要来上一只,这家店,简直就是顺德吃烧鹅的大本营。

我来了!!

地址:勒流黄连肖地大马路76号

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人均消费:60~91元

顺德,有着“美食之都”的称号

3. 爽滑伦教糕

也是粤菜发源地~

伦教糕,起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。而顺德的伦教糕,有着“岭南第一糕”的称号。它的软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

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说起顺德美食

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第一反应就是双皮奶

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滑嫩且奶味非常浓郁

做法:

奶皮厚厚一层很明显,甜度适中

①将大米洗净、磨细、压干,冲入烧开的糖浆水内拌匀;

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②冷却后再加糕料,时间长短看天气冷暖,一般在10小时左右;

特色的牛乳

③饧发后倒入垫了湿布的笼内,面上撒上小西米,上笼蒸熟即成。

是鲜牛奶中加入了盐和醋制成

推荐店铺

用来佐粥、冲开水、做菜等等都可以

欢姐伦教糕

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推荐理由: 为了得到更好的制作原料,据说欢姐亲自去其他省份寻找优质大米制米浆。而制糕用的水,则用桶装水代替以往存在的天然泉水哟~

椰子冻,把水牛奶加入椰子当中隔水炖

地址:伦教镇北海大道北50号

浓郁的奶味与椰子味相互融合,入口即化

人均消费:27元 

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4. 大良磞砂

顺德民信老铺是绝对必去的

在多姿多彩的顺德传统名点中,大良蹦砂同样具有相当的知名度,它始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺。是一种以糖盐面团制片,形似蝴蝶,色泽金黄,甘香酥脆的小食

他家的双皮奶凝固得很漂亮

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同样滑嫩但比起上面两家来说更甜一点点

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但不会感觉齁

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做法:

绿豆沙煲得非常“沙”

①以普通面粉为主料(精面因筋强,炸后不松化,不适用)。

莲子和百合也已经煮得绵软

②和入南乳、油、糖、水,比例是:面粉500克,南乳32克.花生油16克,白糖172克,碱水半汤匙,清水78克,搓扭成面团。

还是很不错的~

③切块捏压成形,再放入花生油锅中慢火。

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必吃的还有炸云吞

李禧记大良蹦砂

香香脆脆的配着双皮奶吃刚刚好

推荐理由:李禧记制作的蹦砂风味甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。

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地址:大良街道大良华盖路5号(近步行街)

来顺德是绝对不能错过伦教糕的

人均消费:8~12元

能把白糖糕发酵糕点做到毫无酒气、只有清甜

5. 菊花鱼生

全顺德只有欢姐一人

清末年间,顺德大良有一名厨师叫王仙,绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是“切脍如飞”。在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼,晶莹剔透的生鱼片,味道鲜甜无比。

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伦教糕膏体雪白晶莹、表面油润

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味道清甜不腻

野仙制作顺德鱼生风靡广州十三行,更被推荐上京为李中堂大人制作佳肴。

有时会尝到少许酸味,口感很独特

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做法:

都说来顺德一定要吃鱼

①先处理鱼,先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下,把鱼敲晕,马上放血。

顺德人做鱼的功力也是绝对一流

②将鱼平放,沿鱼脊背用刀轻切开一条缝,用刀顺着鱼骨切下,在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开,片到鱼胸骨的三分之二,片下一条无刺的鱼肉。

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③将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹到一定份量到各自的确定里与各人所需要的配料如花生米、姜丝鱼腥草、香茅草、葱白、椒等混合起来吃。

鱼生片晶莹剔透

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薄得可以透光,而且完全无骨!

①大良生机然渔港

可以说是非常考验师傅放血技术和刀工了~

推荐理由:主打鱼生,配料比较多,有二十种,鱼生的摆放也是一人一碟,鱼生很薄且白,血放得很干净。鱼生做工很好,鱼新鲜肉雪白。

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地址:大良街道东区桂峰路(近现代街市)

将鱼生加入油盐酱油

人均消费:25~47元

再搭上自己喜欢的配料拌匀即可食用

②均安国记鱼生店

鱼肉细嫩柔软爽口

推荐理由:店家隐藏于上村牌坊右手边的一条小路内,环境舒适,风景如画乡村风情,老板热情好客、刀功好一鱼四味!性价比极高的饭店。不用点单,只需要报人数就知道能吃多少~

虽然是淡水鱼生,但完全没有鱼腥味!

地址:均安镇上村牌坊侧

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人均消费:37~50元

牛花粥,也是顺德的最出名

6. 均安蒸猪

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最早的均安蒸猪,与古老的祠堂文化一脉相承。相传,这种猪肉在古代称之为“福肉”,取吉祥纳福之意。而均安蒸猪是一种肥而不腻的蒸制的猪肉。

用鸡蛋拌出来的牛肉

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口感更为柔嫩、更鲜甜

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做法:

均安鱼饼

①买一块新鲜猪肉,洗净,切半入味,用大曲酒,五香粉,糖盐,芝麻,腌制3小时。

鲮鱼做馅,或蒸或煎或打边炉都可以

②上蒸锅,大火,旺水,再用大曲酒涂抹一下,35分钟,取出,用牙签猛扎猪皮,让多余油脂出来。

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③用冰水猛然激猪皮,让其毛孔收缩,撒芝麻,然后再蒸15-20分钟,切小块,撒上第三次的芝麻和适量香油,搅拌出锅装盘。

煎制过的鱼饼两面微焦

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一咬开,全是鲜极了的鲮鱼肉…

均安镇南浦大板桥农庄

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推荐理由:均安蒸猪吃起来肥而不腻,干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过,油脂通过圆孔滴入锅内,猪肉吃起来干爽;超有弹性呐~

顺德人对于鲮鱼的爱

地址:均安镇南浦村均荷路

就是看见鲮鱼制品,总想试试

人均消费:40~69元

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7. 金榜牛乳饼

均安蒸猪,上过《舌尖上的中国》

对于小时候吃伊利,蒙牛牛奶片长大的步步菌来说,一直以为只有内蒙才会有奶制品特产。

蒸猪也叫作禾杆冚珍珠

但自从来到了顺德之后–发现顺德区大良镇金榜乡的特产形状为圆片,并且是由大良牛乳制作而成的金榜牛乳饼,不仅如此,它还有”东方奶酪“饼之称,让步步菌瞬间开阔了眼界呐。

用稻草盖住小乳猪,腌制再加上蒸的时间

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一只蒸煮要小半天才能完成

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作为顺德名菜中的贵族,蒸猪必须时刻冒着热气

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做法:

肥的滑韧入口能化

①新鲜的水牛奶白醋各用一个锅煮温,再用茶杯依次将它们装入一点点。

瘦的部分肉香味肆意

②用手轻轻搅拌,然后将搅拌后的牛奶倒入一个木制模具中,用手压平,用手掌将牛奶里的醋压挤出来。

酱汁大概是加了橘皮,非常特别

③再把形成的牛奶片倒入饱和浓盐水中浸泡,4小时后,一个个奶香四溢,色泽白皙的牛乳饼在欢姐手中很快就做成了。

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推荐店铺

贞阿姨芝麻糊,全靠手打石头磨

金榜牛奶店

浓稠、甜度全凭几十年的经验把握

推荐理由:与顺德“双皮奶”一样取材于水牛奶、是与双皮奶各领风骚的大良“金榜牛乳”,以传统方法手工制作牛乳。

芝麻炒香了晒着,再动手磨

地址:锦绣新村16座(甲子路西)

连器具都是用了十几年的

人均消费:15元

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8. 滑溜溜陈村粉

烧鹅,肉汁饱满、调味恰到好处、

顺德的陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此后,因这种米粉出自陈村镇,大家以“陈村粉”名之。

外皮酥脆,看着很肥

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吃起来满口油香,跟酸梅酱简直绝配~

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牛杂,煮得软烂却不失嚼劲

做法:

肉汁已经渗入到牛杂中

①将陈村粉轻揉,切丝,宽约5毫米。白芝麻炒熟。

入味之余咸甜度却十分适中!

香油,加入拍碎的大蒜粒滚热。

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③将酱油,醋,糖,陈皮调制,滚热,形成秘制酱汁。将鲜姜洗净,切丝,腌制至少24小时。将切好的陈村粉,在广口碟上铺开。

陈村粉,淋上酱汁

④淋上香油、秘制酱汁,填上酸姜丝,洒上白芝麻。

吃起来薄薄的,很爽滑

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黄但记

顺德,还有超多超多的美食

推荐理由:制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”,历经近百年历史传承,发展至今,经三代人的努力,已成为家传户晓的老字号品牌。

吃个三天三夜都不一定吃得完

地址:陈村镇旧圩桥南路1-2号铺

当然,景点也不少~

人均消费:15~20元

清晖园、逢简水乡、顺峰山公园

9. 咕嘟咕嘟毋米粥

岭南天地、千灯湖、影视城…..

毋米粥是粤菜特色——上等大米置瓦锅内慢火熬至汤水浓稠,粒米不见。拿来做火锅的锅底,是极品。

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大火烧滚,粥面上一层厚厚的米油如弱柳扶风,咕嘟咕嘟冒泡,又噗地一声轻轻爆开,此起彼落,养眼、悦耳。烫食出来的肉和菜,无一不鲜嫩可口。 

顺德,一个很美好的城市

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它的好,需要你自己亲自去探寻~

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(以上部分图片来源于网络)

做法:

预计明年!

①原料上选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米

生活、工作在顺德的人们

②经过多个小时的静心熬制,使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉

就能既享受到小城的舒适与愉悦

③用毋米粥来烫食,烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅,因为粥的密度大,可以充分锁住食物的养分和水分,所以烫什么都既鲜又嫩。

也能毫无障碍地接受广州的服务~

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太艮堡毋米粥(锦龙路总店) 

未来可期,最快明年

推荐理由:源自于顺德的毋米粥,倡导的是健康饮食理念,店面很大,环境宜人,深夜食堂的既视感。

广州的小伙伴

地址:大良镇锦龙路270号

就可以随时随地去顺德旅游啦~

人均消费:70~130元

开不开心、兴不兴奋!

10. 龙江煎堆

煎堆碌碌,金银满屋”,龙江煎堆,3个字,就是吃吃吃!

龙江煎堆是广东地区传统年宵食品,始制于明代广东顺德龙江镇。它是一个以顺德龙江命名的地方小吃。 

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做法:

①将煎堆皮精选优质糯米粉用手搓擦,捏成拳头大小的团子,再用棍搓成一块片状

②煎堆馅料主要由白砂糖、爆米谷、花生仁等组成,先把白砂糖放入锅中不停翻炒成浆,直至起丝。

③把爆米谷与花生仁按比例放入糖浆中搅拌均匀,然后用手搓成一团团圆球形状。

④把做好的煎堆皮包在馅料外,封好边,放在芝麻池中滚动,让表皮均匀粘满芝麻,然后放入油锅。

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龙江趣香酒楼

推荐理由:是广东省老字号酒楼,是一家专业从事龙江煎堆的的生产、销售的现代化企业,同时还提供早茶,供应各种传统中式点心,棒棒哒!

地址:龙江镇万安村良龙路40号

人均消费:6.5~9.5元

11.生滚猪杂粥

猪杂粥是广东地区传统小吃。加入枸杞叶后,变成一锅温润的粥水,待粥水与猪杂相互吸收其精华后,是越吃越有味道。

顺德的猪杂粥,那可谓是外地食客与本地食客都为之钟情呢。

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做法:

①猪肝猪腰分别切好,用清水浸泡,水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。
②用砂锅将大米熬成一锅米花粥,放姜片,倒入油,再倒入猪肝,煮开后再煮2分钟,然后倒入猪腰和猪肉末,用勺子打散,大火煮开再煮3分钟,出锅前加入盐、生抽调味,撒上胡椒粉与小葱花,淋香油即可。 

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文华老友记

推荐理由:十六年如一日的细绵粥底、新鲜的猪杂(保证食材双嫩),让这家简陋的门店总是大排长队!

地址:富华路160号

人均消费:25~43元

12. 牛展煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭,种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡。

当然具有顺德“原汁原味”的煲仔饭就属牛展煲仔饭啦~ 

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做法:

①排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了;

②放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

③将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

④将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

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牛展面食店

推荐理由:蟹皇煲仔饭、芝士白玉芙蓉鲜、豉汁排骨过江肠、川味牛肉饭、咖喱坑腩饭、粤北窝蛋牛肉饭都是他们家独一无二的菜品,来牛展一定要试试呀~

地址:佛山市大良街道新桂北路(全球通营业厅对面)

人均消费:20~46元

顺德美食琳琅满目,

而原汁原味才是王道,

如果你还差一个决定,那就来顺德吧,

它会让你体味到美食真正的内涵,

反正步步菌已经受不了此等诱惑了~

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